รวมเมนูคลายหนาวสไตล์เกาหลี-ญี่ปุ่น ทำเองได้ที่บ้าน!

อ้างอิงภาพและข้อมูลจาก : W Table

1)บูเดชิเก (หม้อไฟเกาหลี)

  • ส่วนผสม
  • น้ำซุป, แฮม, ไส้กรอก, เนื้อบด (จะใช้เนื้ออะไรก็ได้), ต็อกโปกีสไลด์เป็นแผ่น, เต้าหู้, ถั่วขาวกระป๋อง, กิมจิ, ชีส, เส้นมาม่า (ปริมาณตามจำนวน หรือตามใจเรา), ต้นหอมใช้ตกแต่งเล็กน้อย
  • ส่วนผสมน้ำซอสปรุงซุป
  • น้ำตาล/เกลือ/พริกไทย เล็อกน้อย
  • กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
  • โคจูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • นำส่วนผสมน้ำซอสปรุงซุปมาผสมให้เข้ากัน
  • วางเรียงส่วนผสมทุกอย่างไว้ในหม้อไฟ จากนั้นตักส่วนผสมน้ำซอสที่ทำไว้ในข้อแรกโปะด้านบนของส่วนผสมทั้งหมด โรยหน้าด้วยต้นหอม
  • เทน้ำซุป หรือน้ำเปล่าก็ได้ลงในหม้อ แล้วนำขึ้นตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ให้ใส่เส้นมาม่าและวางชีสที่ด้านบน พอเส้นสุก ก็เสร็จเรียบร้อย

อ้างอิงภาพและข้อมูลจาก : KRUA dot CO

2)แกงกิมจิเต้าหู้อ่อน (สไตล์เถ้าแก่ทัมบัม Itaewon Class)

  • ส่วนผสม
  • น้ำมันพืช หรือน้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมใหญ่หั่นหยาบ 1 ถ้วย
  • ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นแฉลบ 1 ต้น
  • หมูสามชั้นหั่น 1 นิ้ว 160 กรัม
  • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • โคชูจัง 4 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
  • กิมจิผักกาดขาว 200 กรัม
  • หอยลาย 200 กรัม
  • เห็ดชิเมจิ 50 กรัม
  • เต้าหู้อ่อน 200 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • เกลือ ตามชอบ
  • พริกขี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ และต้นหอมซอยสำหรับโรย

 วิธีทำ

  • ใส่น้ำมันลงในหม้อ พอน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่และต้นหอมญี่ปุ่นลงผัดจนนุ่ม ใส่หมูสามชั้น กระเทียม ผัดจนหมูสุก ใส่โคชูจังและพริกป่นเกาหลี ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปไก่ รอให้น้ำซุปเดือด
  • ใส่กิมจิผักกาดขาว รอจนเดือดแล้วจึงใส่หอยลาย เห็ดชิเมจิ และเต้าหู้อ่อน เคี่ยวจนเดือด
  • ตอกไข่ไก่ใส่ตรงกลาง โรยพริกชี้ฟ้าสีแดง และต้นหอม ปิดไฟ กินด้ายยยยย

อ้างอิงภาพและข้อมูลจาก : cp, W Table

3)ไข่ตุ๋นภูเขาไฟ สไตล์เกาหลี ((คเยรันจิม))

  • ส่วนผสม

– ไข่ไก่สด 4 ฟอง

– น้ำมันงา 2 ช้อนชา

– น้ำซุป 250 มิลลิลิตร

– พริกไทย, ต้นหอมซอย, เกลือเล็กน้อย

 วิธีทำ

  • ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ น้ำมันงา และพริกไทยตีให้เข้ากัน
  • ใส่น้ำซุปร้อนลงในหม้อดินร้อนแบบเกาหลี นำไข่ที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อดิน และใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน จากนั้นหาถ้วยมาปิดด้านบนของหม้อ ใช้ไฟปานกลาง
  • พอไข่เริ่มฟู ให้ใช้ไฟอ่อน ตุ๋นต่ออีก 2 นาที ก็เสร็จ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ

อ้างอิงภาพและข้อมูลจาก : SweetHailey

4)โฮต็อก (แพนเค้กเกาหลี)

  • ส่วนผสมแป้ง
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
  • แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม
  • น้ำตาล 20 กรัม
  • น้ำอุ่น 200 กรัม
  • ยีสต์ 5 กรัม
  • เกลือ 5 กรัม
  • น้ำมันพืช 10 กรัม
  • ส่วนผสมไส้
  • น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
  • ผงซินนามอน 2 กรัม
  • ถั่วคั่วสับ 40 กรัม

วิธีทำ

  • ผสมส่วนผสมตัวแป้งทั้งหมด นวดให้เข้าด้วยกัน แล้วทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง
  • ผสมส่วนผสมตัวไส้ทั้งหมด คนให้เข้ากัน
  • หลังทิ้งตัวแป้งจนได้ที่แล้ว ให้ปั้นเป็นก้อนกลม กดให้เป็นแผ่น ตักไส้ใส่ตรงกลาง แล้วห่อเป็นก้อนกลม
  • เทน้ำมันลงกระทะ ใช้ไฟต่ำ นำตัวโฮต็อกที่ปั้นเสร็จแล้วมาวางบนกระทะ ใช้อุปกรณ์อะไรก็กดให้แบน
  • พลิกจนเหลืองทั้งสองด้าน พอโฮต็อกเริ่มพองตัว ก็ตักใส่จานได้เลย แนะนำให้โปะไอศกรีมด้านบน แล้วราดซอสอะไรก็ได้ จะฟินมากกกก

อ้างอิงภาพและข้อมูลจาก : one meal a day

  • ส่วนผสมแป้ง
  • มันฝรั่ง 4 หัว
  • แป้งมันฝรั่ง (หรือแป้งข้าวเหนียว) 4 ช้อนโต๊ะ
  • ชีส ตามความชอบ
  • เกลือ 1/3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย เล็กน้อย

วิธีทำ

  • ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วให้สุก จากนั้นนำมาบดให้ละเอียด ใส่แป้งลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย คนให้เข้ากัน
  • นำตัวแป้งมาปั้น ห่อไส้ด้วยชีส ปั้นเป็นก้อนวงกลม แล้วกดให้แบนเล็กน้อย
  • ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใช้ไฟต่ำ วางก้อนแพนเค้กลงบนกระทะ ให้ทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองน้ำตาล ก็จัการเสิร์ฟได้เลย

อ้างอิงภาพและข้อมูลจาก : wongnai

6)นาเบะ (หม้อไฟสไตล์ญี่ปุ่น)

  • ส่วนผสมน้ำซุป
  • น้ำเปล่า3 ถ้วยตวง
  • สาหร่ายคอมบุ / สาหร่ายวากาเมะ 50 กรัม
  • ปลาโออบแห้ง 30 กรัม
  • โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ
  • มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
  • สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
  • ส่วนผสมเครื่องนาเบะ
  • ผักกาดขาว, เบบี้กวางตุ้ง, แครอท, หอมหัวใหญ่, เส้นบุก, เต้าหู้นิ่ม ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม, เต้าหู้ปลา, ลูกชิ้นปลาคามาโบโกะหั่นบาง  และสันคอหมูสไลซ์ ตามต้องการ
  • ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น
  • เห็ด 4 สหาย ตามต้องการ (เห็ดหอม / เห็ดชิเมจิ / เห็ดเข็มทอง/ เห็ดหูหนู)

วิธีทำ

  • เทน้ำเปล่าลงในหม้อ แล้วนำหม้อขึ้นวางบนเตา เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดให้ใส่สาหร่ายคอมบุหรือสาหร่ายวากาเมะ ปลาโออบแห้ง ตามด้วยโชยุ มิริน และสาเก เคี่ยวน้ำซุปให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม แล้วปิดไฟ ยกลงจากเตา
  • นำน้ำซุปไปกรองเอาเศษสาหร่ายและปลาโออบแห้งออก ให้น้ำซุปใสพร้อมจัดเสิร์ฟ
  • จากนั้นนำเครื่องนาเบะทุกอย่างจัดวางในหม้อ เติมน้ำซุปที่เตรียมไว้ แล้วนำขึ้นวางบนเตา ปิดฝาหม้อ รอให้เดือด เป็นอันคอมพลีทค่ะ

อ้างอิงภาพและข้อมูลจาก : PHOLFOODMAFIA

7)ซุปมิโซะ

  • ส่วนผสม
  • ชิโรดาชิ 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด 350 มิลลิลิตร
  • อาวาเซะมิโซ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าหู้คินุ
  • สาหร่ายวากาเมะ
  • ต้นหอมญี่ปุ่นซอย

วิธีทำ

  • แช่สาหร่ายวากาเมะให้พองตัว พักไว้ แล้วหั่นเต้าหู้คินุเป็นสี่เหลี่ยมเต๋าเล็กๆ ซอยต้นหอมญี่ปุ่น
  • นำน้ำสะอาด และชิโรดาชิใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด ลดไฟ ใส่มิโซในกระบวย หย่อนลงในน้ำสต๊อกดาชิ ใช้ตะเกียบคนให้มิโซแตกตัว
  • ใส่เต้าหู้ และสาหร่ายวากาเมะตามลงไป (ระวังอย่าให้เดือดพล่าน จะทำให้มิโซเสียรส) ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมญี่ปุ่นซอย

อ้างอิงภาพจาก : nipponkitchen

8)ถั่วแดงต้มใส่โมจิ

  • วนผสม (สำหรับ 4-5 ที่)
  • โมจิสำเร็จรูป
  • ถั่วแดงญี่ปุ่น 200 กรัม
  • นํ้าตาล 100 กรัม
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

  • แช่ถั่วแดงในนํ้าเปล่าข้ามคืน ถั่วแดงจะนิ่มและต้มสุกเร็วขึ้น เมื่อครบเวลา ให้เทนํ้าทิ้ง
  • จากนั้นเทถั่วแดงในหม้อ ใส่นํ้าพอท่วมถั่ว นำไปตั้งไฟ ต้มประมาณ 5 นาที เสร็จแล้วเทนํ้าทิ้งไป
  • เทนํ้าเปล่าลงไปในหม้อพอท่วมถั่ว แล้วต้มไปเรื่อยๆ ระหว่างนี้ถ้านํ้าแห้ง ก็เติมนํ้าได้ ต้มไปจนถั่วเริ่มนิ่ม และใส่นํ้าตาลลงไป
  • กวนต่อไปให้ถั่วเริ่มเละนิดๆ แต่ก็ยังมีความเป็นเม็ดๆ อยู่ด้วย สังเกตนํ้าต้องข้นมากๆ แสดงว่าเสร็จแล้ว
  • หั่นโมจิสำเร็จรูป นำไปย่างบนกระทะแบน เอาให้ตัวโมจิเริ่มมีสำน้ำตาลอ่อน และพองตัวเล็กน้อย
  • จากนั้นตักถั่วแดงใส่ถ้วย และวางโมจิที่ด้านบน พร้อมกินค่ะ

อ้างอิงภาพทั้งหมดจาก : Pinterest

แชร์

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *